Seit Jahren wird behauptet, dass die für die Verdauung bestimmter Lebensmittel benötigte Energie größer ist als die in diesen Lebensmitteln enthaltene Energie. Dieses Konzept, das als „negative Kalorien“ bezeichnet wird, beruht auf der Vorstellung, dass der Verzehr kalorienarmer Lebensmittel wie Sellerie, Gurken und Salat „Kalorien verbrennt“. Wissenschaftlich gesehen sind diese Lebensmittel zwar sehr kalorienarm, verursachen aber kein Kaloriendefizit im Körper, wenn sie verdaut werden. Daher wird das Konzept der negativen Kalorien meist als Mythos betrachtet.
Thermogene Nährstoffe: Ankurbelung des Stoffwechsels
Im Gegensatz zu Lebensmitteln mit negativen Kalorien können thermogene Lebensmittel den Stoffwechsel auf wissenschaftlich erwiesene Weise steigern. Thermogene Lebensmittel veranlassen den Körper, während der Verdauung mehr Energie zu verbrauchen, und der zusätzliche Energieaufwand, der während der Verdauung dieser Lebensmittel auftritt, erfolgt durch einen Prozess, der Thermogenese genannt wird. Es ist erwiesen, dass thermogene Lebensmittel die Kalorienverbrennung unterstützen, indem sie den Stoffwechsel beschleunigen, und diese Lebensmittel bieten eine kleine, aber wirksame Unterstützung beim Abnehmen.
Welche Lebensmittel haben thermogene Eigenschaften?
Zu den thermogenen Lebensmitteln zählen insbesondere eiweißreiche, bittere oder koffeinhaltige Lebensmittel:
Eiweißhaltige Lebensmittel:
Proteine sind im Vergleich zu Kohlenhydraten und Fetten die am schwersten zu verdauenden Lebensmittel und verbrauchen 20-30 % ihrer Kalorien während der Verdauung. Eiweißreiche Lebensmittel wie Huhn, Fisch, Eier, Linsen haben eine thermogene Wirkung und unterstützen den Stoffwechsel, indem sie bei der Verdauung mehr Energie verbrauchen.
Scharfe Paprika (Capsaicin-Gehalt):
Capsaicin ist eine Verbindung, die in scharfen Paprikaschoten enthalten ist und die Körpertemperatur erhöht, wodurch mehr Kalorien verbrannt werden können. Beim Verzehr von Lebensmitteln, die Capsaicin enthalten, erhöht sich die Körpertemperatur, was zu einem zusätzlichen Energieaufwand beim Verdauungsprozess führt.
Koffeinhaltige Getränke (Grüner Tee, Kaffee):
Grüner Tee und Kaffee regen dank ihres Koffeingehalts den Stoffwechsel an. Grüner Tee ist außerdem reich an Antioxidantien, den so genannten Catechinen, und diese Bestandteile sind dafür bekannt, dass sie den thermogenen Effekt verstärken.
Öle, die mittelkettige Fettsäuren enthalten (Kokosnussöl):
Kokosnussöl enthält mittelkettige Triglyceride (MCTs), die leicht in Energie umgewandelt werden können. MCTs werden vom Körper schnell verbrannt und verbrauchen bei der Verdauung mehr Kalorien.
Ingwer und Zimt:
Gewürze wie Ingwer und Zimt enthalten natürliche Inhaltsstoffe, die die Verdauung beschleunigen und die Thermogenese auslösen.
Warum sollten thermogene Lebensmittel bevorzugt werden?
Obwohl kalorienreduzierte Lebensmittel ein Mythos sind, bieten thermogene Lebensmittel eine echte stoffwechselfördernde Wirkung. Thermogene Lebensmittel, wie z. B. eiweißreiche Lebensmittel, scharfe Paprika mit Capsaicin oder koffeinhaltige Getränke, beschleunigen den Stoffwechsel des Körpers für eine kurze Zeit, indem sie bei der Verdauung mehr Energie verbrauchen. Solche Lebensmittel können für diejenigen, die abnehmen wollen, unterstützend wirken; sie sollten jedoch im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung und regelmäßiger körperlicher Betätigung konsumiert werden, um einen großen Unterschied zu bewirken.
Zusammenfassend
Das Konzept der negativen Kalorien klingt zwar gut, aber in Wirklichkeit bewirken diese Nährstoffe kein Nettokaloriendefizit im Körper. Sie können jedoch thermogene Lebensmittel in Ihre Ernährung aufnehmen, um eine geeignete Strategie zur Gewichtsabnahme zu entwickeln. Eiweißreiche, würzige oder koffeinhaltige Lebensmittel erhöhen Ihren Stoffwechsel, fördern die Kalorienverbrennung und tragen zu Ihrem Ziel eines gesunden Gewichtsmanagements bei.
