Die Aneignung gesunder Essgewohnheiten nach einer bariatrischen Operation, insbesondere nach einer Schlauchmagenoperation, ist einer der wichtigsten Faktoren für den langfristigen Erfolg. Im ersten Jahr, das wir als Rehabilitationszeit nach einer Magenverkleinerung bezeichnen, ist es enorm wichtig, gesunde Ernährung und bewusste Ernährung zu lernen und in unser Leben zu integrieren. Es gibt Etiketten auf den Lebensmitteln, die wir auf dem Markt kaufen, insbesondere auf der Rückseite von Fertiggerichten. Beim Kauf eines Lebensmittels greift der Verbraucher dank dieses Etiketts auf die Inhaltsinformationen der Produkte zu. Die Lebensmittelindustrie ist verpflichtet, diese Informationen dem Verbraucher in allen Arten von verpackten Lebensmitteln ausführlich darzulegen. Laut den Untersuchungen ist die Herkunft der Produkte, die Verbraucher in den letzten Jahren gekauft haben,
Was steht auf Lebensmitteletiketten? Nach welchen Standards werden die Etiketten erstellt?
Produkte werden gemäß Codex-Standards gekennzeichnet, die weltweit weit verbreitet sind. Nach dieser Norm sind der Name des Lebensmittels, die Zutatenliste, sein Nettoinhalt und Abtropfgewicht, Name und Anschrift des Herstellers, Verpackers, Vertreibers, Importeurs, Exporteurs oder Verkäufers des Lebensmittels, Chargenkennzeichnung, Datumskennzeichnung, Lagerungshinweise und Gebrauchsanweisungen werden gemeldet. Lebensmittel und Zutaten, von denen bekannt ist, dass sie Überempfindlichkeiten oder Allergien auslösen, sollten immer deklariert werden. Haltbarkeit, Süßstoffe, wenn Koffein im Produkt enthalten ist, muss die Menge an Koffein, Energie und Nährstoffen hinzugefügt werden. (Gert W. Meijer, 2021)
Wie sollten wir beim Lesen von Lebensmitteletiketten zugesetzten Zucker unterscheiden?
In den letzten Jahren hat parallel zur Zunahme der Produktion von industriell verarbeiteten Produkten der Konsum von Produkten mit zugesetztem Zucker und raffinierten Kohlenhydraten zugenommen. Steigender Konsum von Einfachzucker heute; Es bringt auch viele gesundheitliche Probleme mit sich, wie Fettleibigkeit, Fettleber, Typ-2-Diabetes, metabolisches Syndrom. Die Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation lautet, dass der Zuckerkonsum weniger als 10 % des täglichen Energiebedarfs betragen sollte. Es wird sogar empfohlen, diesen Satz auf 5 % zu senken.
Monosaccharide und Disaccharide, die natürlicherweise in Gemüse, Früchten, Honig und Milch vorkommen, bilden Zucker (Rosires Deliza, 2021). Obst enthält Fructose, Milch enthält Galactose und Lactose.
Sätze auf verpackten Produkten; Fructose, Glucose, Dextrose, Maltose und Saccharose bedeutet Zucker. Obwohl Monosaccharide und Disaccharide verpackten Lebensmitteln als zugesetzter Zucker zugesetzt werden, kommen sie natürlicherweise in Fruchtsäften und Honig vor.
Laut Weltgesundheitsorganisation sollte der tägliche Zuckerkonsum maximal zwischen 5 und 10 Teelöffeln liegen, um ein gesundes Leben zu führen (5). Wir wissen, dass Zucker zum Süßen von verpackten Lebensmitteln verwendet wird. Darüber hinaus wird dieser Zucker als Lebensmittelzusatz verwendet, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern. Seine Verwendung in Produkten wie Konfitüre und Marmelade gewährleistet die Erhaltung der gewünschten Gelform und verhindert gleichzeitig das Wachstum von Mikroben. Kein Zuckerzusatz in Lebensmitteln enthält keinen Zucker, der natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommt.
Verweise
1-Gert W. Meijer, VS (2021). Auf dem Weg zu einer effektiven Kennzeichnung von Lebensmitteln. Eine internationale Perspektive auf Sicherheit. Trends in Lebensmittelwissenschaft und -technologie , 45-56.
2-R. Ein, YS (2021). Auswirkung der Nährwertkennzeichnung auf der Vorderseite der Verpackung auf den Lebensmittelkauf: a. Öffentliche Gesundheit , 59-67.
3-Rosires Deliza, MF (2021). Überdenken der Zuckerreduzierung in verarbeiteten Lebensmitteln. Aktuelle Meinung in der Lebensmittelwissenschaft , 58-66.
4-Tailane Scapin, VM (2021). Die Anpassung, Validierung und Anwendung einer Methodik zur Abschätzung des Gesamtzuckergehalts verpackter Lebensmittelprodukte. Internationale Lebensmittelforschung , 144.
5-https://www.ages.at/themen/ernährung/wer-zuckerempfehlungen/
6-https://ohioline.osu.edu/factsheet/hyg-5359
