لسنوات، كان يُزعم أن الطاقة اللازمة لهضم بعض الأطعمة أكبر من الطاقة الموجودة في هذه الأطعمة. ويستند هذا المفهوم، الذي يُطلق عليه اسم الأطعمة ذات السعرات الحرارية السلبية، إلى فكرة أن تناول الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية مثل الكرفس والخيار والخس ”يحرق السعرات الحرارية“. ومع ذلك، من الناحية العلمية، على الرغم من أن هذه الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية جدًا، إلا أنها لا تسبب عجزًا في السعرات الحرارية في الجسم عند هضمها. لذلك، يعتبر مفهوم السعرات الحرارية السلبية في الغالب خرافة.
المغذيات الحرارية: معززات الأيض
على عكس الأطعمة ذات السعرات الحرارية السلبية، يمكن للأطعمة المولدة للحرارة أن تزيد من عملية الأيض بطريقة مثبتة علميًا. تتسبب الأطعمة المولدة للحرارة في إنفاق الجسم المزيد من الطاقة أثناء عملية الهضم، ويتم إنفاق الطاقة الإضافية التي تحدث أثناء هضم هذه الأطعمة من خلال عملية تسمى التوليد الحراري. وقد ثبت أن الأطعمة المولدة للحرارة تدعم حرق السعرات الحرارية عن طريق تسريع عملية التمثيل الغذائي، وتوفر هذه الأطعمة دعماً صغيراً ولكنه فعال في عملية إنقاص الوزن.
ما هي الأطعمة التي لها خصائص توليد الحرارة؟
الأطعمة المولدة للحرارة هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين أو الأطعمة المرّة أو التي تحتوي على الكافيين:
الأطعمة البروتينية:
البروتينات هي أصعب الأطعمة هضمًا مقارنةً بالكربوهيدرات والدهون، وهي تستهلك 20-30% من سعراتها الحرارية أثناء الهضم. الأطعمة الغنية بالبروتين مثل الدجاج والسمك والبيض والعدس لها تأثير مولد للحرارة وتدعم عملية الأيض من خلال إنفاق المزيد من الطاقة أثناء الهضم.
الفلفل الحار (محتوى الكابسيسين):
كابسيسين هو مركب موجود في الفلفل الحار ويزيد من درجة حرارة الجسم، مما يسمح بحرق المزيد من السعرات الحرارية. عندما يتم تناول الأطعمة التي تحتوي على الكابسيسين، تزداد درجة حرارة الجسم وهذا يؤدي إلى إنفاق المزيد من الطاقة في عملية الهضم.
المشروبات التي تحتوي على الكافيين (الشاي الأخضر والقهوة):
يحفز الشاي الأخضر والقهوة عملية الأيض بفضل الكافيين الذي يحتويان عليه. كما أن الشاي الأخضر مليء بمضادات الأكسدة التي تسمى الكاتيكين، ومن المعروف أن هذه المكونات تزيد من التأثير الحراري.
الزيوت التي تحتوي على أحماض دهنية متوسطة السلسلة (زيت جوز الهند):
يحتوي زيت جوز الهند على دهون ثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs)، والتي يتم تحويلها بسهولة إلى طاقة. يقوم الجسم بحرق الأحماض الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs) بسرعة وينفق المزيد من السعرات الحرارية أثناء الهضم.
الزنجبيل والقرفة:
تحتوي التوابل مثل الزنجبيل والقرفة على مكونات طبيعية تسرع عملية الهضم وتحفز توليد الحرارة.
لماذا يجب تفضيل الأطعمة المولدة للحرارة؟
على الرغم من أن الأطعمة ذات السعرات الحرارية السلبية هي خرافة، إلا أن الأطعمة المولدة للحرارة توفر تأثيرًا حقيقيًا في تعزيز عملية الأيض. تعمل الأطعمة المولدة للحرارة، مثل الأطعمة الغنية بالبروتين، والفلفل الحار الذي يحتوي على الكابسيسين أو المشروبات التي تحتوي على الكافيين، على تسريع عملية الأيض في الجسم لفترة قصيرة من الزمن عن طريق إنفاق المزيد من الطاقة أثناء عملية الهضم. يمكن أن تكون هذه الأطعمة داعمة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص وزنهم؛ ومع ذلك، يجب تناولها كجزء من نظام غذائي متوازن ونشاط بدني منتظم لإحداث فرق كبير.
للتلخيص
على الرغم من أن مفهوم السعرات الحرارية السلبية يبدو جيداً، إلا أن هذه المغذيات في الواقع لا تخلق عجزاً صافياً في السعرات الحرارية في الجسم. ومع ذلك، يمكنك إضافة أطعمة مولدة للحرارة إلى نظامك الغذائي للحصول على استراتيجية مناسبة لفقدان الوزن. تزيد الأطعمة الغنية بالبروتين أو الحارة أو التي تحتوي على الكافيين من عملية الأيض وتعزز حرق السعرات الحرارية وتساهم في تحقيق أهدافك في التحكم في وزنك بشكل صحي.
