Приобретение здоровых пищевых привычек после бариатрической хирургии, особенно после рукавной резекции желудка, является одним из наиболее важных факторов долгосрочного успеха. В первый год, который мы определяем как реабилитационный период после операции по уменьшению желудка, чрезвычайно важно узнать о здоровом питании и осознанном потреблении пищи и интегрировать его в свою жизнь. На продуктах, которые мы покупаем на рынке, есть этикетки, особенно на оборотной стороне готовых продуктов. При покупке продуктов питания потребитель получает доступ к информации о содержании продуктов благодаря этой этикетке. Пищевая промышленность обязана подробно представлять эту информацию потребителю во всех видах расфасованных пищевых продуктов. Согласно исследованиям, происхождение продуктов, которые потребители покупают в последние годы,

Что пишут на этикетках пищевых продуктов? В соответствии с какими стандартами изготавливаются этикетки?

Продукция маркируется в соответствии со стандартами Codex, которые широко используются во всем мире. В соответствии с этим стандартом наименование пищевого продукта, перечень ингредиентов, его содержание нетто и вес в сухом состоянии, наименование и адрес производителя, упаковщика, дистрибьютора, импортера, экспортера или продавца пищевого продукта, идентификация партии, маркировка даты, приводятся инструкции по хранению и инструкции по применению. Пищевые продукты и ингредиенты, о которых известно, что они вызывают повышенную чувствительность или аллергию, всегда должны указываться. Срок годности, подсластители, если в продукте есть кофеин, необходимо добавить количество кофеина, энергии и питательных веществ. (Герт В. Мейер, 2021 г.)

Как мы должны различать добавленный сахар при чтении этикеток продуктов питания?

В последние годы по мере увеличения производства продуктов промышленной переработки параллельно увеличивалось потребление продуктов с добавлением сахара и рафинированных углеводов. Сегодня увеличение потребления простого сахара; Это также приносит много проблем со здоровьем, таких как ожирение, ожирение печени, диабет 2 типа, метаболический синдром. Рекомендация Всемирной организации здравоохранения заключается в том, что потребление сахара должно составлять менее 10% от суточной потребности в энергии. Рекомендуется даже снизить эту ставку до 5%.

Моносахариды и дисахариды, естественно содержащиеся в овощах, фруктах, меде и молоке, образуют сахар (Rosires Deliza, 2021). Фрукты содержат фруктозу, молоко содержит галактозу и лактозу.

Фразы о упакованных продуктах; фруктоза, глюкоза, декстроза, мальтоза и сахароза означают сахар. Хотя моносахариды и дисахариды добавляются в упакованные продукты в виде сахара, они естественным образом содержатся во фруктовых соках и меде.

По данным Всемирной организации здравоохранения, ежедневное потребление сахара должно составлять максимум 5-10 чайных ложек, чтобы вести здоровый образ жизни (5). Мы знаем, что сахар используется для подслащивания упакованных продуктов. Кроме того, этот сахар используется в качестве пищевой добавки для продления срока годности продуктов. Его использование в таких продуктах, как варенье и мармелад, обеспечивает сохранение желаемой формы геля, предотвращая рост микробов. Без добавления сахара в продукты питания не включает сахар, естественным образом содержащийся в продуктах питания.